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青海龙羊峡娄家大院总经理,国家名厨

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:养生美食 人气:63 发布时间:2019-11-24
摘要:娄廷龙 ,男,1989年3月诞生,广东共天长市人。中国名厨,现任山(He Da卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎东龙羊峡娄家大院总COO。 从厨16年,长于烹制东北菜、海鲜及家乡风味菜的技巧,曾

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娄廷龙
,男,1989年3月诞生,广东共天长市人。中国名厨,现任山(He Da卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎东龙羊峡娄家大院总COO。
从厨16年,长于烹制东北菜、海鲜及家乡风味菜的技巧,曾操厨于爱丁堡家园酒店、第Billy斯川外川、新湖北国饭店等单位,他向书本上学,向有奉行经验的老师傅学习,外出调查,向社会学习,不断地搜查捕获营养,丰盛本人,使和睦的烹饪本事更上少年老成层楼。他的代表小说有茶香肉、霸王兔、香酥面条鱼、生炸羊排等体系。曾荣立烹饪手艺交换大赛二等奖,前年三月被国家名厨编纂委员会评为“中中原人民共和国著名厨子”荣誉称号,并当选《国家名厨》第四卷风流倜傥书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:三层肉改刀,蔬菜熏制三个钟头,温火煨制而成。
特征:咸鲜回甜,将蔬菜特有川白芷浸入肉中,肥而不腻,茶川白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁熏制,锅入油煸炒,至表皮深绿,参预蒜蓉辣酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
特点:鲜辣微麻。
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香酥面丈鱼
用料:小银鱼
做法:盐味盐渍,裹粉,炸制而成。
特色:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排熏制,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(网编:大贺)

神州烹饪大师黎建明  

黎建明,男,东乡族,1972年六月诞生,新疆宿迁人。中炎黄子孙民共和国烹饪大师,西藏兴创食艺五兄弟奉行董事之大器晚成,现任西藏包头市华诚公司瑞贝庭公寓旅社行政总厨。
贯通烹制东北菜、客家菜、本帮菜、川菜等技艺,既擅长烹制守旧美酒佳肴,又大胆创建新品类。他的菜路十二分宽广,可适应各个人物的急需,他烹制的代表小说有冬茸北燕盅、龙香芋柴把肉、美极合手瓜、南非共和国干鲍捞饭、珍珠霸王鳖等类别,深为广大食客的垂怜和美评。

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业绩成果

二零一二年在镇江喜获第七届全国烹饪本领竞赛水鲜美味的食品专门项目赛金奖,前年四月荣膺贺盛国际名厨竞争赛特金奖,二〇一七年5月其业绩及代表小说入选由全国政协助进行公室公厅中华夏儿女民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷豆蔻年华书中,并被国家名厨编纂委员会评为中华夏族民共和国烹饪大师称号。
1994年起步向湖南麻婆豆腐学徒,开头了她的烹饪生涯,一九九八年担负瓦伦西亚商厦好吃的食品天地总厨,二零零七年到职宁德金万合餐饮有限公司总厨,2011年就职宿迁文峰大商旅总厨,2014年上任上饶森南国际大商旅总厨,前段时间出任新乡华诚公司瑞贝庭公寓酒馆总厨。
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广西兴创食艺五汉子,执手引领新疆北京餐饮业发展

特选菜色

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冬茸北燕盅
用料:白瓜丝500克,北瓜茸,翅汤瑶柱丝,火朣丝。
做法:瑶柱丝炸成莲梅红,火朣切细点待用;将白东瓜皮丝飞水放入盅,浇上翅汤,撒瑶柱丝、火朣丝就能够。
天性:解热蟹暑,护肾利水,减少脂肪减腹。
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龙香芋柴把肉
用料:上好三层肉800克,龙香芋300克,脱水角豆200克,美极鲜20克,东古50克,排骨酱30克,白砂糖80克,黄酒酒3瓶,糖色30克,八角3个。
做法:锅上火烧红,将五花肉在锅里烫皮至鲜红,加水煮至断生,切12分米长,6毫米宽,龙香芋切片修成条状,脱水挂豆角用热水泡20分钟备用;然后用三层肉片将龙香芋卷好,再将带豆外捆好,锅里归入姜、葱、蒜垫底,再放入捆好的肉和上述调味料烧90分钟即成。
特点:酒香扑鼻,酱香浓厚,肖似柴把。
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美极土耳瓜
用料:佛手瓜。
做法:将洋瓜改成条状,用盐码一下,挤出水分,用美极鲜、辣鲜露、东古风流洒脱品鲜、鲜味宝、糖、花椒调成汁调味,归入洋瓜泡制四个小时,码好点缀装盘就能够。
特点:口感爽脆,光华孔雀绿。
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南非共和国干鲍捞饭
用料:南非共和国干鲍(10头卡塔 尔(英语:State of Qatar)
做法:把南非(South Africa卡塔 尔(英语:State of Qatar)干鲍发至完全松软,归入炸好的老鸡、老鸭、老鸽、火朣、瑶柱、猪手、排骨等原材料,再归入鲍鱼踏入鸡饭老抽、旧庄芝麻油、鸡粉、蔗糖,小火炖制四19个钟头,至鲍鱼松软入味,装盘时放上泰王国籼米饭、西香祖、光桃点缀,浇上鲍汁就可以。
本性:鲍鱼弹牙,淋漓炙口,回味悠长。
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珍珠霸王鳖
用料:塘甲鱼1250克,泰王国珍珠米150克,葱15克,姜50克,蒜籽50克,香菜25克,青川椒各30克。
做法:甲鱼杀净,烫皮,切丝;温火烧25秒钟后,改温火焖熟就可以,糯米蒸熟。
特色:甲鱼酥烂,味浓酱香。
(网编:大贺)

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