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孜然烤羊排的做法,美食食谱

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:日常食材 人气:74 发布时间:2019-10-13
摘要:1张图片 1张图片 1张图片 “烤羊排是我的拿手菜之一,最近家人念叨了一个星期想吃,竟然今天有人自己主动买了澳大利亚羊排回家。所以晚餐就这个啦” 食材明细 “一道带有粗旷草

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“烤羊排是我的拿手菜之一,最近家人念叨了一个星期想吃,竟然今天有人自己主动买了澳大利亚羊排回家。所以晚餐就这个啦”

食材明细

“一道带有粗旷草原风的美食。味要一定要重,一定要腌制入味。自己在家用烤箱也能做出饭店的味道。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 土豆2个
  • 青椒1个
  • 蒜头8粒
  • 香菇4个
  • 山芋1个
  • 羊排4条
  • 洋葱1个
  • 2根
  • 3片

主料

  • 澳大利亚羊排7条
  • 孜然粒4汤匙

辅料

  • 羊排二根
  • 洋葱半个
  • 5片
  • 花椒一匙

辅料

  • 生抽1勺
  • 花椒粉少量
  • 孜然粉适量
  • 蚝油1勺
  • 孜然粒少量
  • 黑胡椒粉少量
  • 五香粉少量
  • 辣椒粉适量

辅料

  • 蒜粉4汤匙
  • 洋葱粉1汤匙
  • 2茶匙
  • 五香粉2汤匙
  • 烟熏汁2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 牛油0.5汤匙
  • 香葱2段
  • 黑胡椒粉4汤匙
  • 孜然粉一匙
  • 五香粉半匙
  • 辣椒面半匙
  • 烧烤粉半匙
  • 生抽一匙
  • 少许
  • 色拉油一匙
  • 白芝麻少许
  • 烧烤酱半匙
  • 胡椒粉少许
  • 蜂蜜半匙
  • 小茴香少许
  • 迷迭香少许
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香烤羊排的做法步骤

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

孜然烤羊排的做法步骤

  • 图片 41羊排泡20分钟,冲去血水,洗干净,沥干待用。
  • 图片 52葱姜蒜洋葱切好放入羊排中
  • 图片 63将辣椒粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粒混合
  • 图片 74将混合好的粉料中加入生抽、蚝油、一点水,搅拌均匀。
  • 图片 85将混合好的调料倒入羊排中,多抓抓,抓均匀,保鲜膜封口后放入冰箱,腌制12小时。
  • 图片 96烤盘铺上锡纸,洋葱切好铺上。
  • 图片 107土豆、山芋、香菇、请教切小块,加入生抽搅拌,喜欢的话也可以加一点豆豉酱。
  • 图片 118将拌好的蔬菜铺在洋葱上,腌制好的羊排放到蔬菜上。
  • 图片 129盖上锡纸,四周卷好,保证密封。
  • 图片 1310放入烤箱,上下火190度烤50分钟;然后除去上面一层锡纸,再烤10分钟,这样表面会干香一些。取出烤箱后,撒上小葱、芝麻即可,喜欢重口味的可以再撒些孜然粉和辣椒粉等等。

烤羊排的做法步骤

  • 图片 141羊排洗净,擦干水分。烤箱425度预热。
  • 图片 152这是所有要用的调料粉。从左至右:烟熏汁(给肉添加烟熏味,但并不需要真正烟熏)、孜然粒、五香粉、黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉)
  • 图片 163半汤匙牛油放入烤盆,入微波炉10秒溶化。然后将牛油搅匀,放入羊排把牛油均匀涂上。
  • 图片 174正反两面各均匀撒上:1汤匙烟熏汁、1汤匙孜然粒、1汤匙蒜粉、1汤匙洋葱粉、1茶匙盐、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙五香粉。这个时候应该烤箱预热完了。把烤盘放入烤箱最上层正面烤15分钟。
  • 图片 18515分钟后拿出来,再补加:1汤匙孜然粒,1汤匙蒜粉、1汤匙黑胡椒,1汤匙生抽。然后翻过来,放回烤箱烤背面10分钟。
  • 图片 19610分钟后拿出来,补加:1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙蒜粉、1汤匙生抽。然后翻回去正面再放回烤箱烤5分钟。
  • 图片 2075分钟后,拿出来,把整排羊排切块。然后再补加:1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉,1汤匙蒜粉。放回烤箱,不要翻边,烤5分钟,5分钟后关掉烤箱。但是把羊排留在烤箱内留5分钟。
  • 图片 2185分钟后,拿出来,撒上切好的葱末(喜欢吃辣的这个时候可以撒上辣椒粉),然后用勺子把烤盘里烤出来的油淋到香葱上,就可以摆盘上桌啦。
  • 图片 221新鲜的羊排泡半个小时血水,纸吸干水分,加入洋葱,姜片,花椒。以及所有的调料(除了蜂蜜和黑胡椒粉这两样上浆用的。),抓均匀。(羊排不要切一整根的烤。)
  • 图片 232我们倒入迷迭香以及小茴香。
  • 图片 243盖上保鲜膜进冰箱,冷藏24小时以上,
  • 图片 254要烤之前从冰箱拿出腌好的羊排。把里面的洋葱,花椒用手去掉不用。
  • 图片 265把这个羊排。放上锡薄纸
  • 图片 276把它裹严实。 四面都裹紧,不然一会儿会流失香气的。进烤箱200°中挡火。不用放烤盘直接烤。烤50分钟。(中途我们可以翻个面。)
  • 图片 287蜂蜜和黑胡椒粉兑成汁, 准备点色拉油,
  • 图片 29850分钟以后我们连着烤架一起取出烤箱。先把羊排里面多余的水分给倒掉。先刷一层色拉油。再刷上蜂蜜和胡椒粉兑成的汁。进烤箱180°烤20分钟。这样烤出来的羊排材表面 才酥,这个时候的羊排是不用包裹的哟。
  • 图片 309出烤箱撒点白芝麻。用手拿着啃,非常的美味哦。

小窍门我个人不喜欢烤前腌制,反倒是定时翻动,再加调料,这样出来的味道更入味更香,调料也不会烤糊。但是一定记得正反面别弄错,顺序也别弄错。还有,有孜然粒的最好用孜然粒,烤出来比孜然粉香。

小窍门这道菜孜然粉要比平时做菜多放一些孜然和羊肉是绝配。

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