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美食食谱,ACA烘焙明星大赛

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:日常食材 人气:53 发布时间:2019-10-10
摘要:1张图片 3张图片 6张图片 “火腿面包是家里小朋友最喜欢的,可能是因为喜欢火腿的缘故,所以每次做面包都会要求做有火腿的面包,可以说是百吃不厌啊,今天就换种造型来做火腿面

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图片 2

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“火腿面包是家里小朋友最喜欢的,可能是因为喜欢火腿的缘故,所以每次做面包都会要求做有火腿的面包,可以说是百吃不厌啊,今天就换种造型来做火腿面包。”

“这个萌萌哒造型的面包正好可以做给孩子们吃,其实毛毛虫面包里的馅可以随意,放肉松、紫薯、豆沙都可以。”

“最后还是决定做个毛毛虫面包去送小盆友。极少做卡通萌面包,对各种卡哇伊没什么印象,眼目前的这个毛毛虫来得最是方便。豆沙馅儿,大约算是人见人爱的馅料吧。
毛毛虫长大以后。。。怎么个个儿都低着头,眼睛都快贴地上了,这是赶路呢,还是找食儿呢?”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高筋面粉260克
  • 奶粉30克
  • 鸡蛋1个
  • 干酵母4克
  • 黄油20克
  • 清水120克
  • 高筋面粉260克
  • 鸡蛋60克
  • 高筋粉125克
  • 牛奶65克
  • 蛋液15克
  • 黄油15克
  • 细砂糖12克
  • 干酵母2克

辅料

辅料

辅料

  • 细砂糖35克
  • 1克
  • 黄油26克
  • 3克
  • 牛奶130克
  • 26克
  • 发酵粉3克
  • 豆沙适量
  • 红豆沙60克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

火腿毛毛虫面包的做法步骤

毛毛虫面包的做法步骤

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

  • 图片 41将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
  • 图片 52一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
  • 图片 63发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成9等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 74取一面团,擀成椭圆形,翻面,放上一根火腿。
  • 图片 85由右往左卷起,包住火腿,捏紧收口。
  • 图片 96同样方法将其它面团整形好,收口朝下间隔摆入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。
  • 图片 107刷一层全蛋液,用黑芝麻装饰眼睛,挤上一些甜味的沙拉酱,毛毛虫就成型了。
  • 图片 118.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
  • 图片 129烤至表面呈金黄色即可。
  • 图片 131准备材料。
  • 图片 142把除黄油外的材料放入面包桶内,上面挖个小洞放上酵母。启动一个和面程序 。
  • 图片 153一个和面程序结束后加黄油,再启动一个和面程序。
  • 图片 164和面程序结束,发酵至2倍大。
  • 图片 175取出排气,分成6份揉圆,醒20分钟。
  • 图片 186取一个面团擀薄。
  • 图片 197将擀开的面片上端切成一些长条。
  • 图片 208面片的下端放上豆沙馅。
  • 图片 219从放豆沙的一端卷起来。
  • 图片 2210慢慢的卷完收口。
  • 图片 2311烤盘里铺上锡纸,放入烤盘。
  • 图片 2412放烤箱发酵。
  • 图片 2513发至两倍大,取出表面刷上蛋液,在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
  • 图片 2614放进预热好的烤箱,175度烤16分钟左右。
  • 图片 2715烤好的毛毛虫取出晾凉即可。
  • 图片 281用料:高筋粉125克,牛奶65克,蛋液15克,黄油15克,细砂糖12克,干酵母2克,红豆沙60克
  • 图片 292用料:高筋粉125克,牛奶65克,蛋液15克,黄油15克,细砂糖12克,干酵母2克,红豆沙60克
  • 图片 303将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 图片 314将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 图片 325放入面包机启动和面程序。
  • 图片 336放入面包机启动和面程序。
  • 图片 347搅拌成光滑面团,加入黄油,再次和面程序。
  • 图片 358搅拌成光滑面团,加入黄油,再次和面程序。
  • 图片 369搅拌至能拉出薄膜。
  • 图片 3710搅拌至能拉出薄膜。
  • 图片 3811滚圆,放入容器中进行基础发酵。
  • 图片 3912滚圆,放入容器中进行基础发酵。
  • 图片 4013面团长至两倍大。
  • 图片 4114面团长至两倍大。
  • 图片 4215取出,排气,分割成4等分,滚圆,松弛20分钟。
  • 图片 4316取出,排气,分割成4等分,滚圆,松弛20分钟。
  • 图片 4417擀成椭圆或方形。
  • 图片 4518擀成椭圆或方形。
  • 图片 4619在其中一端切条,但不切断。
  • 图片 4720在其中一端切条,但不切断。
  • 图片 4821另一端放适量红豆沙。
  • 图片 4922另一端放适量红豆沙。
  • 图片 5023卷起,
  • 图片 5124卷起,
  • 图片 5225收口向下放置。
  • 图片 5326收口向下放置。
  • 图片 5427摆入烤盘,进行最后发酵。
  • 图片 5528摆入烤盘,进行最后发酵。
  • 图片 5629面团长大,表面刷蛋液,在一端用黑芝麻点上眼睛。
  • 图片 5730面团长大,表面刷蛋液,在一端用黑芝麻点上眼睛。
  • 图片 5831放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
  • 图片 5932放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
  • 图片 6033表面金黄,出炉。
  • 图片 6134表面金黄,出炉。

小窍门请根据自家烤箱的温度调节温度。

小窍门1、馅心可以随自己喜欢换成别的。

小窍门发酵时间需根据气温实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
红豆沙可以用果酱或其他馅料代替。

2、卷毛毛虫一定要将收口压在毛毛虫的肚子下,否则二次发酵会涨开。

3、烤箱的时间、温度仅供参考。

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