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美食食谱,面包机版奶香吐司的做法

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:美食天下 人气:53 发布时间:2019-12-01
摘要:食材清单 1张图片 高筋面粉 375克 盐 5克 细砂糖 30克 淡奶油 80ml 牛奶 170克 无盐黄油 30克 酵母 4克 蛋液 适量 1张图片 “这款加淡奶油的吐司,都散发着鲜奶油浓郁的奶香味,无法抵挡”

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食材清单

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1张图片

高筋面粉 375克 盐 5克
细砂糖 30克 淡奶油 80ml
牛奶 170克 无盐黄油 30克
酵母 4克 蛋液 适量

1张图片

“这款加淡奶油的吐司,都散发着鲜奶油浓郁的奶香味,无法抵挡”

烹饪步骤

“我的家乡是座东北小城,小时候,很少见到有卖面包的。所谓的蛋糕店里,也只有卖糟子糕的,像是如今的四叶草造型。差不多小学后期,开始见到有面包店了,其实就是个粮店。卖的面包也只有一种,现在称为老式面包。没有馅,但很喧实,那个时候觉得很好吃。

365bet在线网站,又过了段时间,开始有各种带馅的面包、甚至奶油面包。而我最喜欢的,是带着豆沙馅和芝麻点缀的豆沙大面包。那个时候,没听过吐司的说法,我们这儿就叫它大面包。豆沙馅的甜美,与柔软的面包结合在一起仿如天造地设,这样的美味令少年时光更加美好。

年岁渐长,路边的面包店越来越多,里面的品种也越来越多。不知有多少人,被烘焙坊店内灯光下的面包诱惑过,那里面,就有着我。而长情如我,虽然品尝过太多种面包了,但小时候最喜欢的,长大后也一直喜欢,就是豆沙吐司了。

365bet官网网站,有了面包机后,幸福的时刻更多,就是面包出炉的时间。最近又开始做中种面包,因为过程虽然复杂,但口感的确比一键式面包好很多。这款中种红豆沙吐司比普通吐司更柔软喧实,口感也更香甜,父亲和母上大人超喜欢,一顿午饭就消灭了近一个,这可是涨出面包模的大吐司噢。这么受欢迎,亲们也一起来试一下吧~~”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

材料 A

  • 高筋面粉375克
  • 淡奶油bet365备用网址,80克
  • 牛奶170克

先将主料里除黄油以外的材料依次由液体到粉类放进面包桶

  • 高筋粉360g
  • 牛奶110g
  • 淡奶油100g
  • 蛋白25g
  • 黄油5g
  • 细砂糖12g
  • 酵母2.5g

辅料

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材料 B

  • 细砂糖30克
  • 4克
  • 酵母4克
  • 蛋液适量

步骤2

  • 蛋白30g
  • 细砂糖55g
  • 5g
  • 奶粉23g
  • 酵母3g

最后顶部放入酵母,埋起来

其它食材

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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  • 黄油8g
  • 豆沙馅210g
  • 全蛋液适量
  • 熟白芝麻15g

面包机版奶香吐司的做法步骤

步骤3

  • bet365备用网址 61先将除黄油以外的材料依次由液体到粉类放进面包桶
  • bet365备用网址 72最后顶部放入酵母,埋起来
  • bet365备用网址 83开启一次和面程序
  • bet365备用网址 94一次和面程序结束以后,加入黄油,开启和风面包程序,选烧色浅,重量750克
  • bet365备用网址 105和面结束,初进行发酵前,按暂停,把面团取出,平均分成三份。取一份面团擀成牛舌状,卷起来,捏紧收口
  • bet365备用网址 116放入面包机,再按启动键
  • bet365备用网址 127烘烤剩15分钟的时候,刷上一层薄薄的蛋液
  • bet365备用网址 138直到烘烤结束
  • bet365备用网址 149立即取出,把吐司倒出来进行散热
  • bet365备用网址 1510组织很绵密,拉丝不错

开启一次和面程序

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

小窍门1、烧色看自己的选择,要是觉得烧色太深,或烤出来皮厚,可以在面包桶身包一层锡纸
2、如果是在一两天能食用完的话,可以装入保鲜袋保存。对于吃不完的,可以切片以后装入
保鲜袋,然后放入冷冻。

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中种红豆沙吐司的做法步骤

步骤4

  • bet365备用网址 171将材料A中的牛奶倒入面包桶内,再倒入淡奶油,放入蛋白、黄油。在一角放糖,轻轻放入高筋粉,在上面划个小沟放入酵母。
  • bet365备用网址 182启动一个自定义和面程序,时间调为15分钟。
  • bet365备用网址 193将和好的面团放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵 18小时后取出。此时应发至大约原来的2倍大,就是中种面团了。
  • bet365备用网址 204面包桶内放入材料B中的蛋白,一角放糖、一角放盐,中间放奶粉。
  • bet365备用网址 215将中种面团撕成小块,放入。面团块上面放酵母。
  • bet365备用网址 226启动一个和面程序。然后加入软化的黄油,再次启动一个和面程序。揉到可以抻出手套膜的完全阶段。
  • bet365备用网址 237将面团取出,把搅拌片勾出来。将面团揉圆后再放回面包桶。启动发酵程序,时间调整为约1个半小时,将面团发酵至约原来的2.5倍大。
  • bet365备用网址 248把发好的面团取出揉搓排气后,擀成长方形,中间放上擀成片的豆沙馅。
  • bet365备用网址 259左边向中间折,再将右边也向中间折,进行第一次三折,盖上保鲜袋室温饧15分钟。
  • bet365备用网址 2610再擀开后进行第二次三折,继续饧15分钟。
  • bet365备用网址 2711再擀开后进行第三次三折,用刀从中间切开。
  • bet365备用网址 2812切面向上将两块并排放入面包桶内,启动发酵程序,时间调为约1小时,发酵至原来的2.5倍大。
  • bet365备用网址 2913取出面包桶,将桶周围及底部用锡纸包好,再放入面包机内。在面团表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上熟白芝麻。
  • bet365备用网址 3014将面包桶放回面包机,启动面包机的烘烤功能,烧色选择中色,时间30分钟。烤至20分钟时将锡纸快速取出。
  • bet365备用网址 3115结束后再启动一次烘烤,烧色选择深色,时间约设为10分钟。
  • bet365备用网址 3216将面包取出倒在烤网上,晾至微温,装入保鲜袋,放置至凉,静置几小时待变软后即可食用。

一次和面程序结束以后,加入黄油,开启和风面包程序,选烧色浅,重量750克

小窍门1.牛奶量视面团的干稀自己增减,以揉好的面包光滑不粘为宜。
2.和面、发酵、烘烤的时间都根据自己的机器情况,可进行适当调整。
3.面包机外包锡纸可以避免面包的周围及底部颜色比上部深,这样烤出的面包颜色比较均匀。
4.用柏翠高端云智能PE9600WT面包机,根据自己面包机情况调整程序时间。

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步骤5

和面结束,初进行发酵前,按暂停,把面团取出,平均分成三份。取一份面团擀成牛舌状,卷起来,捏紧收口

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步骤6

放入面包机,再按启动键

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步骤7

烘烤剩15分钟的时候,刷上一层薄薄的蛋液

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步骤8

直到烘烤结束。

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步骤9

立即取出,把吐司倒出来进行散热 小贴士

1、烧色看自己的选择,要是觉得烧色太深,或烤出来皮厚,可以在面包桶身包一层锡纸。2、如果是在一两天能食用完的话,可以装入保鲜袋保存。对于吃不完的,可以切片以后装入 保鲜袋,然后放入冷冻。

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