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美味可口下酒又下饭,美食食谱

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:美食天下 人气:146 发布时间:2019-11-05
摘要:夏季气温飙升,满桌食物,让人怏怏的提不起胃口和精神。 家中来客人必备的几道美食,美味可口下酒又下饭,保证大家都爱吃,接下来就和大家分享一下制作方法 3张图片 何以消夏,

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夏季气温飙升,满桌食物,让人怏怏的提不起胃口和精神。

家中来客人必备的几道美食,美味可口下酒又下饭,保证大家都爱吃,接下来就和大家分享一下制作方法

3张图片

何以消夏,唯有卤味。

图片 2

“无法拒绝的诱惑——冰糖猪蹄”

卤菜的奇妙之处,在于化腐朽为神奇。

一,干煸豆角

食材明细

鸭脖、猪肚之类的内脏杂碎,莲藕、腐竹之类清淡的素菜,全都在几十种卤料反复熬煮翻滚里,重新焕发生机。

食材:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。

主料

现在就叫你三种卤煮的做法,这么做保证0失败!

做法:

  • 猪蹄一只
  • 冰糖适量

卤鸡爪

1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;

辅料

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2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;

  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 辣椒适量

卤鸡爪

3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;

材料:鸡爪500g,卤料一包,花椒20粒,盐2勺,干辣椒20个,姜5片,料酒2勺,生抽2勺

4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法:

5、放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;

冰糖猪蹄的做法步骤

1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

6、向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

  • 图片 411)葱切段,备用
  • 图片 522)姜切片,备用。
  • 图片 633)八角、辣椒洗净,备用。
  • 图片 744)将猪蹄洗净,锅中加冷水。
  • 图片 855)猪蹄加葱段和姜片一起入锅,大火煮15分钟,捞出沥干水分。
  • 图片 966)锅中放冰糖,放少许油,熬制变色。(熬的时候要不停转动勺子以防粘锅)
  • 图片 1077)变色后放入煮好的猪蹄。
  • 图片 1188)放入八角、辣椒、加少许酱油、盐,翻炒。
  • 图片 1299)加适量清水,与猪蹄平齐,转小火,熬至汤汁被猪蹄完全吸收即可。

2.坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。

图片 13

3.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

二,红烧猪蹄

4.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

5.泡几个小时更入味.可以开吃了

做法:

小窍门:鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了,鸡爪会很容易烂的

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

卤猪蹄

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

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3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

用料:

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

味精 / 盐 / 冰糖 / 香叶

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

姜 / 葱 / 蒜 / 八角2个 / 桂皮适量

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

干辣椒1个 / 冰糖 / 猪蹄500g / 酱油

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

做法:

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

1.桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用,葱打个结

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2.将猪蹄切成小块

三,糖醋里脊

3.锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟,倒出备用

制作方法:1.里脊肉洗净切成条,放入淀粉,面粉,盐,清水和食用油,抓拌均匀备用

4.锅中放油 入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒

2.起锅烧油下入里脊肉,炸至金黄熟透捞出控油

5.放入酱油 炒至上色加入料酒和水

3.锅留底油放入番茄酱炒出香味,倒入清水加入盐,白糖,鸡精,米醋,熬至粘稠下入肉条,翻炒均匀即可出锅装盘

6.然后倒入高压锅中放入葱结,加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟

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7.等高压锅冷却倒入锅中大火,烧至粘稠,撒上葱花,出锅摆盘

卤水猪耳朵

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材料:猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

做法:

1.准备好所有的食材.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2.老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。

3.再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5.关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用。

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