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干炸肉丸的做法,美食菜谱

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:美食天下 人气:69 发布时间:2019-09-29
摘要:食材清单 肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法还是有很多,油炸丸子就是其中比较常见的一种,油炸丸子的做法是简单的,而且没有其他丸子那么腻,也更加

食材清单

肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法还是有很多,油炸丸子就是其中比较常见的一种,油炸丸子的做法是简单的,而且没有其他丸子那么腻,也更加香了。

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五花肉馅 1500g 大葱 一颗
姜 5片 淀粉 110g
馒头 2个 盐 30g
十三香或五香粉 5g 胡椒粉 少许
料酒 5勺 食用油 适量
糖 6克 蚝油 2勺
水 小半碗 老抽 大半勺

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1张图片

烹饪步骤

油炸丸子的做法

“酥脆而不油腻。”

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食材明细

步骤1

需要的食材

主料

肉馅备好,加水搅拌,一般水小半碗水就够了,如果肉太干,可以多放一些

365bet官网网站,肉酱1000克,油1000克,盐、五香粉、花椒水600克,馒头1个,淀粉50克,姜葱蒜、味精、鸡蛋3个,面粉100克。

  • 瘦肉馅250g

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做法步骤

辅料

步骤2

bet365备用网址,1、在锅中放入足量的清水,翻入胡椒,熬制花椒水。

  • 馒头半个
  • 鸡蛋1个
  • 大葱365bet在线网站,1颗
  • 1小块
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 花椒水适量
  • 适量
  • 香油适量

加入除了淀粉和馒头以外所有调味料,搅拌

2、把馒头弄成碎,皮不要。

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3、在肉酱中,放入花椒水,放入鸡蛋。

  • 原味口味
  • 未知难度

步骤3

4、把馒头碎放入,把调料全部放入,搅拌均匀。

干炸肉丸的做法步骤

隔夜馒头去掉外皮,揉碎

5、在锅中放入油,烧热,用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球,油7成热时开始放肉丸。

  • 365bet在线网站 71肉馅放入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油适量顺一个方向搅拌均匀,放置片刻入味。
  • 365bet在线网站 82肉馅中加入鸡蛋和适量淀粉。
  • 365bet在线网站 93馒头剥皮揉碎加入肉馅中再次搅拌均匀。
  • 365bet在线网站 104虎口处挤出圆形丸子。
  • 365bet在线网站 115油烧至六七成热放入丸子,小火慢炸至颜色金黄捞出。
  • 365bet在线网站 126香酥肉丸完成。

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6、炸至金黄色,即可出锅。

步骤4

小贴士

加入馒头和淀粉,馒头可以让肉丸子变得松软,淀粉可以让丸子更好的黏在一起

油炸肉丸子的做法中,炸丸子时要小火,慢慢炸。

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油炸丸子的做法介绍

步骤5

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顺时针搅拌,如果馅比较干可以多放入一点食用油

需要的食材

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馒头半个,肥瘦猪肉馅4两,鸡蛋1个,姜粉1点,葱半根,淀粉2小匙,生抽1大勺,料酒1小勺,盐适量。

步骤6

做法步骤

左手手心放入一点肉馅,用力从虎口挤出来,就可以挤成一个丸子

1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀,加入鸡蛋,搅拌均匀。

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2、加入适量的淀粉,搅拌均匀,加入生抽、料酒、盐调味。

步骤7

3、加入挤干水分的馒头,搅拌均匀。

锅内放油,可以稍微多一些,油热后放入团好的丸子,注意控制油温,不能太热,基本上要用中小火炸丸子,火太大丸子外面容易糊,里面还是生的,炸好捞出就行了 小贴士

4、油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。

1.馒头要隔夜的,因为要搓成粉末,要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干,适量就可以了

5、炸完盛出,继续给油锅加完,大火油炸之后,复炸一次,成盛焦黄色即可捞出。

烹饪技巧

1、在油炸丸子的做法中,丸子可以用手或者勺子成型。

2、能吃姜的人,可放姜末。

3、鸡蛋和淀粉,要对应的放,比如鸡蛋大,就多放些淀粉,鸡蛋小,可少放些淀粉,最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4、复炸一次,丸子的外皮更酥脆。

油炸肉丸子怎么做好吃

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需要的食材

胡萝卜、猪肉、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、酱油、鸡精。

做法步骤

1、胡萝卜切薄片,再剁成碎末,猪肉选三肥七瘦的剁成肉馅,剁时添加少量水。

2、胡萝卜末、猪肉馅放入盆中,加入少许葱末、姜末;再加入适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、水顺时针一个方向搅拌。

3、搅拌均匀后用小勺妥起一勺放入一只手中,轻轻从拇指和食指中挤出一个小丸子,放入干净无水的盘中,静置二十分钟待调料入味。

4、在锅中放入足量的油,六成热时即下入丸子,炸三分钟后用笊篱轻轻翻动一下,再炸两分钟后捞出。

5、等油锅烧到八成热时,放入丸子复炸30秒捞出即可。

小贴士

本来肉丸子的营养价值就已经很高了,再加上胡萝卜营养价值更是及其丰富了。

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