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鸡腰果松露巧克力的做法,松露巧克力的做法

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:美食天地 人气:93 发布时间:2019-11-23
摘要:3张图片 7张图片 4张图片 食材明细 食材明细 “松露巧克力,是巧克力中的一个类目,因形状模仿法国有名的食材“松露”而得名。源自法国,在欧洲有源远流长的制作和食用历史。这

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食材明细

食材明细

“松露巧克力,是巧克力中的一个类目,因形状模仿法国有名的食材“松露”而得名。源自法国,在欧洲有源远流长的制作和食用历史。这款巧克力还有个美丽的故事:说是有位西班牙的公主嫁入法国皇室,因初离故土,婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情,便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作,更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状,制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes,即法语中“松露”的意思(英语为Truffles)。后来,这种巧克力的制法流传到民间,保留至今。
松露巧克力表面有一层纯可可粉,所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料,口感细腻香醇、丝丝浓滑,带给你一场味觉的盛宴。松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点,带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感,甚至一不小心,它就会溶于掌。”

主料

主料

食材明细

  • 奶油365bet官网网站,120g
  • 可可粉80g
  • 黑巧克力200g
  • 奶油120g
  • 黄油40g

主料

辅料

辅料

  • 黑巧克力200g
  • 淡奶油100g
  • 365bet在线网站,黄油bet365备用网址,20g
  • 朗姆酒8g
  • 黄油30g
  • 腰果适量
  • 腰果适量
  • 可可粉适量

辅料

配料

配料

  • 香草夹1根
  • 可可粉适量
  • 椰蓉适量
  • 抹茶粉适量
  • 适量
  • 白砂糖适量
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

松露巧克力的做法步骤

腰果松露巧克力的做法步骤

松露巧克力的做法步骤

  • 365bet在线网站 41备好食材,巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力
  • 365bet在线网站 52淡奶油倒入奶锅中,把香草夹籽取出放入淡奶油中,香草夹也放入煮开后小火煮2分钟,把香草夹的味道煮到奶油中,然后取出香草夹
  • 365bet在线网站 63把巧克力币放入热奶油中,搅拌让巧克力融化
  • 365bet在线网站 74巧克力融化后加入黄油继续搅拌至黄油也融化,气温过低的话可以把奶锅放入50度左右的热水中隔水融化
  • 365bet在线网站 85黄油也融化后继续搅拌,让巧克力糊有光泽
  • 365bet在线网站 96然后加入朗姆酒
  • 365bet在线网站 107继续搅拌均匀,然后冰箱冷藏半小时左右,让巧克力能定型,但依然还是软的状态
  • 365bet在线网站 118把巧克力捏成球状,在可可粉中滚一下,表面沾满可可粉。还可以沾抹茶粉和椰蓉,做成不同口味的松露巧克力。形状无需特别圆,因为松露的外形也不是很圆的。
  • 365bet在线网站 129把做好的松露巧克力放入盒子,冰箱冷藏保存。然后随时取出享用即可。
  • 365bet在线网站 131奶油和糖放入煮锅
  • 365bet在线网站 142小火煮开至糖融化
  • 365bet在线网站 153加入黄油小火煮化
  • 365bet在线网站 164关火 加入可可粉
  • 365bet在线网站 175搅拌均匀 放入冰箱至冷却
  • 365bet在线网站 186准备腰果
  • 365bet在线网站 197将冷却的巧克力分成大小均匀的分量
  • 365bet在线网站 208将腰果包进巧克力揉成圆球形
  • 365bet在线网站 219全部揉好后 均匀沾上可可粉
  • 365bet在线网站 2210完成
  • 365bet在线网站 2311腰果松露巧克力
  • 365bet在线网站 2412特写
  • 365bet在线网站 251准备材料
  • 365bet在线网站 262将黄油 奶油 和糖一同放入锅里小火煮开
  • 365bet在线网站 273关火倒入巧克力
  • 365bet在线网站 284搅拌成均匀的巧克力酱放入冰箱冷藏至凝固
  • 365bet在线网站 295拿出凝固的巧克力切成均匀的块状
  • 365bet在线网站 306均匀裹上腰果粒搓揉即可完成腰果松露
  • 365bet在线网站 317裹上可可粉既是可可松露
  • 365bet在线网站 328如果包上锡箔纸放进保鲜盒存入冰箱可以储存长时间一点

小窍门巧克力糊冷藏的时间不要太久,要随时检查,感觉能定型即可,冷藏太久硬了不好定型。

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