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特色小炒,美食食谱

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:减肥食谱 人气:157 发布时间:2019-09-20
摘要:荷塘小炒 黑木耳属于黑五类的食品之一,具有极高的营养价值,用它炒出来的菜自然是营养丰富受人喜爱。黑木耳炒肉就是其中的一道,这道菜常见于四川、重庆、湖南极其周边地区。

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荷塘小炒

黑木耳属于黑五类的食品之一,具有极高的营养价值,用它炒出来的菜自然是营养丰富受人喜爱。黑木耳炒肉就是其中的一道,这道菜常见于四川、重庆、湖南极其周边地区。

1张图片

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图片 3木耳炒肉的做法"/>

“咸菜吃起来很开胃

可以根据各人的嗜好添加各种材料

低盐咸菜疙瘩对人的身体不好,纯粹是错误的说法

高血压和心脑血管病均与吃过高的咸盐有直接的关系”

原料:荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药、鲜马蹄、盐、鸡粉、水淀粉、大蒜

黑木耳炒肉的做法一

食材明细

做法:

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主料

1、黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

食材准备

  • 咸菜疙瘩半个
  • 里脊肉适量

2、莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片

猪里脊肉100克,黑木耳适量,葱少许,料酒、生抽、醋少许,淀粉少许,盐、鸡精少许。

辅料

3、荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐

方法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 八角半个

4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水

1、将木耳用温水泡发备用。

配料

5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟

2、里脊肉切薄片加料酒,生抽,淀粉腌制备用。

  • 生抽少许
  • 少许

6、再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅

3、木耳泡发好后摘去根部,洗净撕小朵,葱切段,姜切末备用。

小炒鸡腿肉

4、取锅倒油,油热后放姜末爆香,放肉片炒变色后捞出。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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5、锅中放油,加葱段、木耳、生抽翻炒片刻后放入之前的肉片炒匀后加盐调味即可出锅。

肉丝咸菜条的做法步骤

原料:鸡腿肉约250克、青蒜杆150克、二荊条5根、小米辣8根、酱油,陈醋,胡椒粉、生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量、大蒜3粒

小贴士

  • 图片 61咸菜疙瘩洗净后切丝,然后放水中浸泡,去掉其盐分。
  • 图片 72葱切葱花,姜切细丝,里脊肉切丝。
  • 图片 83底锅热油,爆香葱姜。
  • 图片 94放入肉丝煸炒至变色后,淋入生抽。
  • 图片 105倒入咸菜丝翻炒片刻。
  • 图片 116出锅前加盐调味即可。
  • 图片 127出锅前加盐调味即可。

做法:

肉腌制一下不仅入味也更嫩,不过腌制时淀粉不宜过多,否则容易粘锅。

1、鸡腿肉去骨,洗净,切小粒用黑胡椒碎,料酒,盐,生粉加适量清水进行腌制

黑木耳炒肉的做法二

2、青蒜去叶留杆洗净,切小粒,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用,蒜头去皮同样切粒

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3、坐锅烧热,注适量植物油,将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油

食材准备

4、原锅留少许油,爆香蒜粒,再放入青蒜粒和青红辣椒炒香,放人鸡肉一起翻炒,用酱油,陈醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡精调味上色,即刻关火出锅

黑木耳200克,猪肉100克,青红辣椒各少许,葱、姜、蒜少许,料酒,淀粉适量,食盐少许,油适量。

小炒土豆片

方法步骤

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1、将木耳泡发备用,猪肉切丝用料酒,淀粉,盐腌制10分钟。

原料:五花肉、土豆、食盐、鸡精少许、生抽适量、蒸鱼豉油、植物油

2、木耳泡好后切丝,辣椒切丝,葱姜切丝,蒜切末。

做法:

3、取炒锅放油,油热放葱姜蒜爆香,然后倒入肉丝炒散变色。

1、切成片状

4、大火炒一分钟后加入木耳丝和青红椒丝继续翻炒,熟后加盐调味即可出锅。

2、五花肉和瘦肉切成薄片。

小贴士

3、适量花生油放进锅中,待油滚开后,把五花肉和瘦肉放进锅里爆炒,待肉的颜色变后再将土豆放在锅里爆炒,两分钟后放点鸡精接着爆炒一分钟,然后放蒸鱼豉汁和少许的水焖两三分钟。

木耳泡发时可放些盐和醋,有助于泡发和清洗。

4、水分蒸发得快要干的时候放适量生抽,翻炒几下即可将菜放到盘中

黑木耳炒肉的做法三

蒜苔小炒肉

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食材准备

原料:里脊肉、蒜苔、葱、酱油、盐

黑木耳适量,鸡肉适量,香菇少许,姜少许,料酒,酱油少许,盐、油适量。

做法:

方法步骤

1、腌肉:少许酱油、盐、鸡蛋清,腌制10-15分钟

1、将木耳泡发,剪去根部,切小片备用。

2、蒜苔切段备菜

2、香菇泡软后切片备用。

3、锅中放油,烧至六七成热放肉

3、鸡肉切片后用酱油加料酒腌制片刻。

4、煸炒变色时加入少许酱油

4、取锅倒油,热后下姜丝爆香,然后下鸡丝翻炒。

5、盛出备用

5、片刻后倒入木耳和香菇翻炒均匀。

6、锅中放入少量葱煸香,放入蒜苔煸炒

6、炒熟后加适量盐调味即可装盘。

7、放入之前炒熟的肉,略微翻炒出锅即可

黑木耳炒肉的做法四

小炒肉丝

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食材准备

原料:猪瘦肉、青椒、红椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜、色拉油、老干妈酱适量

黑木耳200克,瘦肉100克,银耳适量,西红柿,适量,蒜苗少许,十三香、酱油、香油、料酒适量。

做法:

方法步骤

1、猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌

1、木耳和银耳温水泡发好后切丝备用。

2、青红椒切丝,姜切末

2、瘦肉切丝后用盐加酱油,香油和十三香腌制片刻。

3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀(一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴 )

3、蒜苗剥好洗净切丁,西红柿洗净切块。

4、热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

4、锅中放油,油热后放腌制的肉丝,然后放蒜苗爆炒至肉丝变色后放西红柿翻炒。

5、余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味

5、炒1分钟后放木耳和银耳,炒至快出锅时,加香油和葱花,食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

6、倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅

黑木耳炒肉的营养功效

新疆小炒

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黑木耳含有的蛋白质是牛奶的六倍,含铁量也是肉类的很多倍,可以预防缺铁性贫血,常吃还有润肤驻颜的功效。对于体弱多病,贫血等患者都是非常好的保健食品,另外需注意,鲜木耳不宜食用,干木耳更安全。

原料:羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法:

1、将羊里脊肉切片,放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝,西红柿切块(切片也可

3、锅内倒入食用油,将羊肉片、青椒丝、红椒丝,一并倒入锅中过一下油,捞出

4、锅内留少许油,先放葱、姜、蒜,紧接着倒入过好油的羊肉片、青椒丝、红椒丝和西红柿,再放料酒、酱油,炒约1分钟,点香油出锅即可

包菜小炒

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原料:包菜300克、芹菜100克、色拉油2茶匙、酱油少许、细盐半茶匙、蒜头5瓣

做法:

1、备好芹菜,包菜,蒜头

2、将包菜芹菜冲洗好再改刀,再入清水里泡制半小时左右再用

3、锅里加油下蒜粒爆香,将芹菜包菜控水下锅,炒至出味后加适量细盐调味

4、炒至食材挂味,出锅前再加入少许许的酱油提味即可

蘑菇小炒

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原料:蘑菇150克、鸡50克、毛豆50克、咸菜20克、油2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、红辣椒1个、香油几滴、淀粉适量

做法:

1、蘑菇洗干净切成片

2、鸡丝和毛豆可以先起油锅放个红辣椒炒一下,待用;准备好的材料

3、起油锅,先放入蘑菇片

4、然后放咸菜;最后放炒过的鸡丝和毛豆,放盐、糖调味

5、勾一点薄芡;最后起锅前淋点香油

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