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孜然红酒烤羊排的做法,如何秘制酥嫩多汁的红

来源:http://www.southeasttrumpet.com 作者:减肥食谱 人气:157 发布时间:2019-10-22
摘要:烤猪排 1张图片 5张图片 食材明细 “威海的早春, 乍暖还寒。 昨天还是1℃/10℃, 和风煦煦滴, 今天就变成3℃/-6℃, 冷风飕飕滴。 这时节, 整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了

图片 1

图片 2

烤猪排

1张图片

5张图片

图片 3

食材明细

“威海的早春,
乍暖还寒。
昨天还是1℃/10℃,
和风煦煦滴,
今天就变成3℃/-6℃,
冷风飕飕滴。
这时节,
整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。
俗话说,“冬吃羊肉赛人参,
春夏秋食亦强身。”
据《本草纲目》载,
羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,
是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
这款酥嫩多汁的红酒烤羊排,
里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人,
自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩,
加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。
烤制的时候,
先采用锡纸包着烤半小时,
保证了羊排鲜嫩多汁,
最后再直接裸烤20分钟,
让表面更加酥香。”

食材:

主料

食材明细

猪排骨三根。

  • 羊排适量

主料

辅料:

辅料

  • 羊排800克
  • 红酒30克
  • 洋葱250克
  • 30克
  • 草莓果酱20克
  • 柠檬半个
  • 料酒10克
  • 蚝油15克
  • 酱油15克
  • 香菜10克
  • 15克

五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许、锡箔纸一张。

  • 红酒适量
  • 孜然适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 蜂蜜适量
  • 柠檬适量
  • 适量

辅料

做法:

  • 适量
  • 孜然粒适量
  • 辣椒粉适量
  • 蜂蜜适量

1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

孜然红酒烤羊排的做法步骤

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、将排骨裹上保鲜膜,装入保鲜袋,放入冰箱腌一至两天。

  • 1将羊排洗净,放入热水煮10分钟去血
  • 2捞起羊排倒入红酒,酱油,耗油,蜂蜜,再挤些柠檬,用保鲜膜密封放进冰箱腌制一晚上
  • 3将烤箱设置200℃预热5分钟,将腌好的羊排用锡纸包裹好,放进烤箱烤50分钟,中途撒上孜然
  • 4最后撒上葱花

酥嫩多汁红酒烤羊排的做法步骤

4、烤盘里放入锡箔纸,将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好,放入烤箱。

小窍门加柠檬去膻味

  • 图片 41将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
  • 图片 52葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
  • 图片 63加入盐和自己煮的草莓酱。
  • 图片 74挤入柠檬汁,倒入料酒。
  • 图片 85倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
  • 图片 96羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒。
  • 图片 107浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟。
  • 图片 118去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉。

5、烤箱用200度预感热约5分钟,再将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟。

小窍门1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上,放烤箱上层,上火180度烤10分钟。

8、取出,再刷味料、油,放入烤箱上层,上火180度10分钟。

9、响铃后取出,撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

微波炉烤鱼

图片 12

食材:

鲫鱼1条、烧烤料适量、油盐适量、小葱适量、郫县豆瓣适量

做法:

1.鲫鱼一条洗干净,对剖。

2.准备好郫县豆瓣,烧烤料,小葱

3.郫县豆瓣,烧烤料码鱼上,腌制十分钟。

4.腌制好以后放入微波炉中进行烤制。起锅时再撒上烧烤料和小葱,如果吃德特别麻辣的朋友可以再撒点花椒辣椒面。

5.烤好了,再加一些葱花和烧烤粉即可。

孜然烤羊排

图片 13

最近做烤箱菜有点上瘾,上周刚做了烤鱼,现在又买了一个羊排烤了,用的最原始简单的方法,烤出来竟然很让人瞠目,除了差那么一点点的炭烧气息外,味道竟然出奇的美妙。

食材:

羊排1000克

辅料:

洋葱1个/花椒适量/孜然1小碗/辣椒末适量/盐适量/食用油适量

做法:

1.花椒泡水晾凉

2.洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

3.羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

4.孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

5.烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

6.然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

孜然牛肉

图片 14

食材:

牛肉(瘦)500克,

辅料:

小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红、尖、干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克

做法:

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

姜爆鸭

图片 15

食材:

鸭子半只

辅料:

嫩姜一整块,盐适量,料酒

做法:

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

可乐鸡翅(电饭煲)

图片 16

食材:

鸡翅6只

辅料:

可乐适量、生抽适量(最好用老抽)、姜片适量(主要用来辟除鸡翅的骚味)

做法:

1、先把鸡翅解冻,洗净。

2、在鸡翅的表面用小刀划几下或用牙签戳几个洞(这样可以更入味)。

3、把鸡翅放进容器里,在容器内放入姜片,然后倒入生抽(生抽刚浸过鸡翅的表面,我本人怕太咸所以往里面放入了一点糖,可不放)。

4、鸡翅腌味2-4小时,不时翻动一下。

5、在电饭煲里放入鸡翅(腌味的生抽不用放)、姜片、可乐(可乐份量:刚浸过鸡翅表面。)

5、盖上电饭煲的盖,按下“煮饭”档。不时翻动一下鸡翅。

6、煮到可乐快干时就行了!

烤鸽子

图片 17

食材:

乳鸽一只

辅料:

生抽一勺、老抽两勺、蚝油4勺、蜂蜜两勺、柠檬一个

做法:

1.将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀

2.将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒。(放置20分钟)

3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料

4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤

5.取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬

6.烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分钟。(上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩)

7.这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香

8.接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡

9.再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁

10.同样的火再烤8分钟即可。经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美

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